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ECO-BEEF - Macello

 

Venendo incontro all’accresciuto interesse verso la carne bovina polacca, la ditta Agraimpex ha creato un programma di allevamento in proprio di una mandria di bovini di razza Limousine.
Attualmente la mandria conta 500 capi e nel 2013 dovrebbe arrivare a 1000 capi. La scelta della razza Limousine è stata dettata dai diversi valori in vita che caratterizzano questa razza e  dalle caratteristiche post-mortem possedute dalla carne ottenuta dalla macellazione. In particolare:
Il bestiame di razza Limousine è popolare grazie alla sua universalità in diversi campi. I parti in questa razza avvengono prevalentemente senza l’ausilio dell’uomo, i vitelli nascono piccoli. Gli animali risultano resistenti alle avverse condizioni ambientali, possano essere allevati sia in maniera estensiva che intensiva. La razza matura abbastanza presto e ha un istinto di gruppo fortemente sviluppato.   Il  Limousine è un bestiame "economico", riesce a sfuttare perfettamente il foraggio fornito dall’azienda agricola. Questi animali sono inoltre conosciuti per l’alta fertilità e gli ottimi risultati di resa di carne dopo la macellazione. Gli animali adulti presentano, dopo la macellazione, un’ottima resa di muscoli rispetto alle ossa e il grasso (resa al disosso), la cui quantità nella carcassa risulta inferiore in confronto alle altre razze.  Enorme vantaggio di questa razza è anche la sua longevità, spesso le vacche allevano piu di dieci vitelli nel corso della loro vita. Grazie alla alta popolazione, questo bestiame risulta geneticamente differenziato, il che  facilita l’accesso a molte nuove linee genetiche. In un’alta percentuale della popolazione appare l’ipertrofia muscolare (doppio coscia)